La meilleure brioche étoilée au Nutella

Vous ne pourrez résister à cette brioche étoilée au Nutella ! C'est la recette parfaite pour les fêtes de Noël et toutes vos célébrations.

La meilleure brioche étoilée au Nutella

Découvrez ma brioche étoilée au Nutella : une délicieuse viennoiserie à la fois gourmande et généreuse. Sa pâte briochée est extra moelleuse et filante, et renferme un cœur de Nutella fondant. Bien que son façonnage soit impressionnant, cette brioche est très simple à réaliser ! Elle est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, et sa présentation en forme d'étoile fait vraiment son effet sur la table.

Si vous avez aimé mes petits pains au lait ou le moelleux de la brioche Butchy, vous allez adorer cette version au Nutella ! Son façonnage est très facile à suivre et le résultat est à la fois magnifique et gourmand.

Les ingrédients de la brioche étoilée au Nutella

• Farine : J'opte toujours pour la farine T45. Sa haute teneur en gluten est essentielle pour le bon développement de la pâte (pour une brioche bien gonflée).
• Levure de boulanger : La levure sèche est idéale et garantit une bonne levée de la pâte.
• Nutella : C'est la STAR de cette recette ! Vous pouvez également utiliser ma recette de pâte à tartiner maison plus saine.
• Œuf : Essentiel pour obtenir une brioche riche, dorée avec une bonne mie filante.
• Sucre : La brioche est un pain sucré, mais vous pouvez réduire le sucre de moitié si vous le souhaitez (attention, le goût ne sera pas le même !).
• Lait : Il rehausse la saveur et adoucit la pâte en lui donnant une texture moelleuse.
• Beurre : Pour un goût incomparable, je vous recommande d'utiliser un beurre salé de bonne qualité, idéalement avec une haute teneur en matières grasses. C'est l'un des secrets d'une brioche riche et savoureuse.

Conserver la brioche étoilée

Brioche cuite (courte durée) : Conserver la brioche entière ou en tranches pendant 2 à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante (pour éviter qu'elle ne sèche). Éviter le réfrigérateur qui dessèche la mie.

Brioche cuite (longue durée) : Couper la brioche en tranches et la congeler. Pour décongeler, passer quelques minutes au four à 160°C (ou dans l'airfryer) ou les laisser revenir à température ambiante.

Peut-on faire une brioche sans robot culinaire ?

La pâte à brioche est généralement plus difficile à travailler en raison de sa consistance molle, c'est pourquoi un robot est fortement recommandé.

Vous pouvez cependant pétrir la pâte à la main pendant au minimum 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Les recettes de brioche

• Brioche tressée
• Brioche vanille-chocolat
• Brioche Butchy

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Brioche étoilée au Nutella

Plat : Viennoiseries, DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Moyenne

Portions

8

Parts

Préparation

1

heure 

Cuisson

18

minutes

Repos

2h

30 minutes

Vous ne pourrez résister à la meilleure brioche étoilée au Nutella. Une recette parfaite pour les fêtes de Noël et les célébrations en tout genre.

Ingrédients

• BRIOCHE

• 250g de lait demi-écrémé

• 15g de levure sèche de boulanger

• 1 œuf

• 500g de farine T45

• 60g de sucre

• 5g de sel

• 70g de beurre demi-sel

• GARNITURE

• 6 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner Nutella

• DORURE

• 1 jaune d'œuf

• 1 CS de lait

Préparation

• PÂTE À BRIOCHE AU COMPANION XL
• Dans le bol du robot muni du couteau pétrir-concasser, verser le lait et la levure. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V2, 35°C, 2min30s.
• Ajouter l'œuf, la farine, le sucre et le sel. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V8 pour 30 secondes (juste pour mélanger).
• Ajouter le beurre coupé en très petits dés. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme Pâte P2, 3min30s.
• A la fin du programme, retirer le couteau, rassembler la pâte au centre du bol à l'aide de la spatule. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer une étuve en programmant : V0, 30°C, 2 heures.
• LE FAÇONNAGE DE LA BRIOCHE
• Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazer en la rabattant 1 à 2 fois sur elle-même jusqu'à ce qu'elle soit souple.
  Peser la pâte et la diviser en 4 pâtons de même poids.
• Choisir une grande assiette (26 à 28 cm) qui servira de gabarit.
• Étaler le premier pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un disque de pâte de 1 cm plus grand que l'assiette choisie en gabarit. Poser le disque sur un papier sulfurisé (pour faciliter le déplacement et la mise au four).
• Poser l'assiette gabarit au centre pour visualiser la zone à garnir de Nutella. Laisser 1 cm de bord propre tout autour.
• Étaler 2 grosses cuillères à soupe de Nutella.
• Étaler un second disque de pâte et le déposer sur le premier disque garni. Napper de Nutella en laissant 1 cm de marge comme pour le premier.
  
• Étaler un troisième disque, le déposer, puis napper à nouveau de Nutella.
  Enfin, étaler le dernier disque et le déposer sur le dessus SANS Nutella.
• Replacer l'assiette et découper autour pour obtenir un cercle parfait.
• Poser un verre au centre et presser un peu pour marquer ce centre. Couper la pâte en 4 parts égales.
• Puis couper en 8 parts égales.
• Puis couper en 16 parts égales.
• Retirer le verre, glisser le papier avec la brioche sur une plaque à four.
  Prendre une part et la tourner 2 fois vers la droite. Prendre la part suivante et la tourner 2 fois vers la gauche (chaque part doit être torsadée dans le sens inverse de sa voisine).
  Répéter pour les 16 parts.
  
  
• Joindre ensuite les extrémités deux par deux pour former les pointes de l'étoile.
• Laisser pousser 30 minutes à température ambiante. Il est possible de cuire la brioche plus tard; dans ce cas, réserver immédiatement au réfrigérateur. Sortir la brioche 30 minutes avant cuisson.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et le lait. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec ce mélange.
• Enfourner pendant 15 à 18 minutes en surveillant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Notes

• Matériel : Robot culinaire | Rouleau à pâtisserie.
• Présentation de la brioche : Pour une belle présentation, saupoudrer de sucre glace une fois refroidie.
• Conservation courte durée : Conserver la brioche entière ou en tranches pendant 2 à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante (pour éviter qu'elle ne sèche).
• Conservation longue durée : Couper la brioche en tranches et la congeler. Pour décongeler, passer quelques minutes au four à 160°C (ou airfryer) ou laisser revenir à température ambiante.