Ma recette de pain d'épices traditionnel

Cette recette de pain d'épices traditionnel est facile à réaliser, parfaitement moelleuse, et est composée d'un délicieux mélange de miel et d'épices chaudes. C'est une recette sans beurre et sans œufs, idéale pour les fêtes ☃️.

Chaque temps des fêtes, je prépare mes biscuits de fêtes à la cannelle préférés, et les sablés Spritz qui sont une tradition chez moi. Cette année, j'ajoute également un indispensable des fêtes de fin d'année: le pain d'épices !

Le meilleur pain d'épices de Noël

On peut dire sans se tromper que je suis à fond dans les recettes de Noël ! Et qui dit recette pour les fêtes, dit automatiquement pain d'épices. Et si vous l'aimez autant que moi, il fera partie de votre liste de recettes de Noël (tout comme ce délicieux gâteau de Noël au chocolat). C'est une recette parfumée et moelleuse à base de miel et d'épices de Noël agrémentée d'un zeste d'orange.

Peu importe la préparation, son odeur embaumera votre maison et il se conserve très longtemps.

Il existe de nombreuses variantes : de la version caramel foncé, intensément parfumée au gingembre, à celle au miel, plus légère et délicatement aromatisée d'un soupçon de cassonade et d'épice. Ma recette, un pain d'épices traditionnel au miel, est parfaitement équilibrée grâce à mon mélange signature. J'adore ces saveurs de Noël 🎅.

Pour garantir un dosage parfait, j'opte pour un mélange d'épices du commerce. C'est une solution économique et pratique que l'on trouve facilement en grande surface.

Faire son mélange d'épices

Si vous souhaitez faire votre propre mélange d'épices, il vous faudra les épices suivantes:

• 20g de cannelle
• 10 graines de coriandre
• 7g d'anis vert
• 10 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane (2g)
• 1g de gingembre en poudre
• 1g de noix de muscade

Mélanger toutes les épices puis mixer très finement le tout pour votre pain d'épices. Cette recette vous donnera un surplus d'épices que vous pouvez conserver dans un contenant hermétique plusieurs mois.

🥘 Les ingrédients

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette recette:

• Farine: j'utilise la T65, reconnue pour ce type de préparation. Une option intéressante est de la mélanger avec de la farine T55 et de la farine complète (T150), ce qui apporte une saveur plus rustique. Ces types de farines sont idéales pour donner du corps à notre pain d'épices.
• Miel: un Acacia ou un miel de fleurs fera parfaitement l'affaire. Si vous recherchez un goût plus prononcé et corsé, le miel de châtaignier est le choix idéal.
• Sucre: Du sucre blanc ou du sucre roux.
• Épices: Gingembre, cannelle, graines de coriandre, anis, badiane, muscade et clous de girofle.
• Options: Ce pain d'épices est délicieux tel quel mais vous pouvez également ajouter en toppings: des oranges confites, un glaçage au miel brillant, un glaçage au cream cheese ou de la crème Chantilly.

🔪 Comment faire un pain d'épice facilement

Napper de miel à la sortie du four, laisser refroidir, puis trancher. Déguster seul ou avec une pincée de sucre glace, de crème chantilly ou de glace vanille.

💭 Mes astuces

Conservation

Conserver le pain d'épices dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière pendant 4 à 5 jours, de préférence dans une boite hermétique.

Vous pouvez également le congeler en l'enveloppant dans du film alimentaire, entier ou bien en tranches puis dans un sac de congélation. Il se congèle 3 mois.

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